今日は、茶葉を干して二日目のため、お茶を揉む作業をしたが、ちぎって揉んで結局二時間くらいかかった。
揉むのは両の掌を擦り合わせるのだが、長くしていると思ったより疲れた。

今朝は六時ころからストーブ用のまきを降ろすのを手伝ったり、ちょっとだけカヌーを出すのを手伝いがてらカヌーに乗ったりで、結局は午前中は、あまり水車作業はかどらず。
結果、午後は夜中まで作業した。

で、お茶のほうは、四つほどに分けて、一つだけ常温にて発酵させ、残りは冷蔵庫に入れた。
全部を発酵させるとすぐ飲まないとならないため、ゆっくり発酵をさせたかった。
夕方に常温にして発酵させておいた紅茶を飲んでみた。
確かに旨い！
しかもカフェでだしている紅茶と比べても全く違う。
ただ、少し、前に飲んだのとは違う。
友達は「ほとんど烏龍茶やな」
と一言。

なんでや～ 発酵が足りないのか？

ショックを受けつつ明日に期待。

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